Knusprig, würzig, käsig: zauber dir einen Bagel aus dem Airfryer

In Zeiten, in denen die Küche immer innovativer wird und klassische Rezepte mit modernen Geräten neu interpretiert werden, erobert der Airfryer die heimischen Küchen im Sturm. Was früher Stunden im Backofen benötigte, gelingt heute in wenigen Minuten – knusprig, aromatisch und mit deutlich weniger Fett. Besonders Bagels aus dem Airfryer haben sich als wahre Offenbarung erwiesen: außen herrlich kross, innen saftig-weich und mit einer würzigen Käsefüllung, die jeden Bissen zu einem Genusserlebnis macht.

Diese Technik vereint das Beste aus zwei Welten: die Tradition des handwerklichen Backens mit der Effizienz moderner Küchengeräte. Der Airfryer, auch Heißluftfritteuse genannt, ein Gerät das mit heißer Luft arbeitet und dadurch knusprige Ergebnisse ohne viel Öl erzielt, sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und spart dabei Zeit und Energie. Für alle, die gerne experimentieren und klassische Rezepte neu entdecken möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige.

Zutaten

Utensilien

Zubereitung

1. Den Teig vorbereiten

Gebt das Mehl in eine große Schüssel und formt in der Mitte eine Mulde. Streut die Trockenhefe hinein und fügt den Zucker hinzu. Gießt etwa 50 ml des lauwarmen Wassers darüber und lasst die Mischung fünf Minuten ruhen, damit die Hefe aktiviert wird. Fügt dann das Salz am Rand hinzu und gießt das restliche Wasser nach und nach dazu. Verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig, entweder mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und elastisch sein. Deckt die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab und lasst den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Die Käsefüllung zubereiten

Während der Teig ruht, bereitet ihr die würzige Käsemischung vor. Vermengt in einer Schüssel den geriebenen Cheddar mit dem Parmesan, dem Knoblauchpulver, dem Paprikapulver und dem getrockneten Oregano. Mischt alles gründlich durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Diese Mischung wird später für die herzhafte Füllung der Bagels sorgen und ihnen ihren charakteristischen würzigen Geschmack verleihen. Stellt die Schüssel beiseite, bis der Teig fertig ist.

3. Den Teig portionieren und formen

Nehmt den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und knetet ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durch, um überschüssige Luft zu entfernen. Teilt den Teig in acht gleich große Portionen. Rollt jede Portion zu einer Kugel und drückt sie dann mit der Handfläche flach. Legt etwa einen Esslöffel der Käsemischung in die Mitte jedes Teigfladen. Zieht die Ränder nach oben und verschließt die Füllung sorgfältig, indem ihr die Teigränder fest zusammendrückt. Formt die gefüllten Teiglinge wieder zu Kugeln.

4. Die typische Bagelform gestalten

Nun verleiht ihr euren Teiglingen die klassische Bagelform. Drückt mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte jeder Kugel und weitet es vorsichtig, indem ihr den Teig mit beiden Händen sanft dreht und zieht. Das Loch sollte etwa drei Zentimeter Durchmesser haben, da es beim Garen wieder etwas kleiner wird. Achtet darauf, dass die Käsefüllung gut verschlossen bleibt und nicht herausquillt. Legt die geformten Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasst sie weitere 15 Minuten ruhen.

5. Die Bagels für den Airfryer vorbereiten

Heizt den Airfryer auf 180 Grad Celsius vor. Bestreicht die Oberfläche jedes Bagels mit etwas Olivenöl, damit sie während des Garens eine schöne goldene Farbe bekommen. Bestreut die Bagels nach Belieben mit Sesamsamen und Mohn für zusätzliche Aromen und eine attraktive Optik. Diese Toppings verleihen den Bagels nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Textur.

6. Im Airfryer backen

Legt maximal zwei bis drei Bagels gleichzeitig in den Korb des Airfryers, damit genügend Platz für die Luftzirkulation bleibt. Backt sie bei 180 Grad Celsius etwa zehn bis zwölf Minuten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Wendet die Bagels nach etwa sechs Minuten vorsichtig, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Der Käse im Inneren sollte geschmolzen sein und die Kruste schön kross. Wiederholt den Vorgang mit den restlichen Bagels.

7. Abkühlen lassen und servieren

Nehmt die fertigen Bagels aus dem Airfryer und lasst sie auf einem Kuchengitter etwa fünf Minuten abkühlen. So bleibt die Kruste knusprig und der Käse setzt sich leicht. Die Bagels sind nun bereit zum Servieren und schmecken am besten noch leicht warm, wenn der Käse noch herrlich cremig ist.

Tipp vom Chefkoch

Wenn ihr den Teig am Vorabend vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gehen lasst, entwickelt er ein noch intensiveres Aroma. Achtet darauf, die Schüssel gut abzudecken. Am nächsten Morgen lasst ihr den Teig etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor ihr ihn weiterverarbeitet. Für eine extra würzige Note könnt ihr der Käsemischung auch etwas Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Experimentiert ruhig mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda, Emmentaler oder sogar Blauschimmelkäse für besondere Geschmackserlebnisse.

Passende Getränke zu würzigen Käse-Bagels

Zu diesen herzhaften, käsigen Bagels passt hervorragend ein kühles Craft-Bier mit leicht hopfiger Note, das die Würze des Käses unterstreicht, ohne zu dominieren. Alternativ harmoniert ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Grauburgunder ausgezeichnet mit der cremigen Käsefüllung. Für alle, die alkoholfreie Optionen bevorzugen, empfiehlt sich ein gekühlter Eistee mit Zitrone oder ein spritziger Ingwer-Limonade, die die würzigen Aromen perfekt ergänzen und für Frische sorgen.

Zusätzliche Info

Der Bagel hat seine Wurzeln in der jüdischen Bäckertradition Osteuropas und gelangte Ende des 19. Jahrhunderts mit Einwanderern nach New York, wo er zu einem kulinarischen Symbol wurde. Traditionell wird der Teig vor dem Backen kurz in Wasser gekocht, was ihm seine charakteristische Textur verleiht. Die moderne Variante im Airfryer verzichtet auf diesen Schritt und setzt stattdessen auf die intensive Heißluftzirkulation für eine knusprige Kruste.

Die Kombination aus würzigem Käse und aromatischen Gewürzen macht diese Version zu einer zeitgemäßen Interpretation, die perfekt zu unserem hektischen Alltag passt. Der Airfryer reduziert nicht nur die Backzeit erheblich, sondern sorgt auch für ein fettärmeres Ergebnis, ohne dabei auf Geschmack und Textur zu verzichten. Diese Bagels eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch, als herzhaftes Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

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