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Ende März liegt der Frühling buchstäblich in der Luft – und auf den Marktständen. Die ersten Spargelbündel aus dem sandigen Boden der Niederrhein-Ebene oder aus den Feldern des Schwetzinger Anbaugebiets landen dieser Tage in den Holzkisten…
vor 3 Stunden
Wenn die Tage im März wieder länger werden und man abends trotzdem noch Lust auf etwas Herzhaftes hat, sind Frikadellen genau das Richtige. Die Herausforderung: In der Pfanne brauchen sie reichlich Fett, verlieren dabei oft ihre zarte Text…
vor 3 Stunden
Der erste Bund weißer Spargel liegt seit Wochen auf den Marktständen, die Saison ist in vollem Gang – und trotzdem endet der Abend manchmal mit einem Gericht, das auf der Zunge eine merkwürdige Bitterkeit hinterlässt. Nicht zu stark, aber…
vor 3 Stunden
Ostern steht vor der Tür, und mit ihm der vertraute Wunsch, an diesem Feiertag wirklich am Tisch zu sitzen – nicht zwischen Herd und Spüle zu pendeln. Ende März zeigt sich der Frühling gerade erst: Die Tage werden länger, auf den Märkten e…
vor 3 Stunden
Wenn der März sich dem Ende zuneigt und die Tage spürbar länger werden, erwacht in fränkischen Backstuben ein Duft, der sich tief in die Kindheitserinnerungen eingräbt: warmer Hefeteig, goldbraun ausgebacken, mit Ei bestrichen und zu Hasen…
vor 3 Stunden
Kurz vor Ostern liegt in vielen Küchen dieser süßliche, butterweiche Duft in der Luft – Vanille, frische Sahne, ein Hauch von Alkohol. Der selbst gemachte Eierlikör gehört zu den kleinen Traditionen, die sich Jahr für Jahr aufdrängen: einm…
vor 3 Stunden
Ende März liegt noch ein Hauch von Winter über den Märkten Norddeutschlands. Auf den Holztischen der Wochenmärkte in Bremen, Hamburg oder Oldenburg taucht er wieder auf: der Grünkohl, der eigentlich längst der Frühjahrssonne gewichen sein…
vor 3 Stunden
Wenn die Märztage noch zögerlich zwischen winterlicher Kühle und den ersten zarten Frühlingsboten schwanken, ist eine klare Rinderbrühe mit hauchdünnen Pfannkuchenstreifen genau das, was die Küche braucht. Die Flädlesuppe gehört zu jenen G…
vor 3 Stunden
Am Karfreitag duftet es in den Räuchereien rund um den Bodensee nach Buchenholzrauch und frischem Fisch. Die Tradition, an diesem stillen Feiertag Forelle statt Fleisch auf den Tisch zu bringen, ist hier keine religiöse Pflichtübung, sonde…
vor 3 Stunden
Ende März liegt der Frühling förmlich in der Luft – und auf dem Wochenmarkt stapeln sich die ersten Bündel frischen Bärlauchs. Das leuchtende Grün, der unverwechselbare Duft nach wilder Knoblauchwiese, das leise Knistern der Blätter beim A…
vor 3 Stunden
Wenn der Frühling langsam Einzug hält und die ersten wärmeren Tage zum Backen einladen, ist die Donauwelle eines jener Blechkuchen, die eine ganze Küche in eine Konditorei verwandeln. Der Geruch von Butterteig, Sauerkirschen und warmer Sch…
vor 3 Stunden
Frühlingsbeginn in Bayern, die Luft riecht noch nach feuchter Erde, und auf dem Herd dampft ein Topf mit kochender Brühe. Kartoffelknödel gehören zu jenen Gerichten, die sich tief ins Geschmacksgedächtnis eingraviert haben – rund, satt, mi…
vor 3 Stunden
Wenn die Ostertage näher rücken und die ersten Frühlingsdüfte durch die Küche ziehen, beginnt in vielen deutschen Haushalten das große Backen. Der Hefezopf gehört zu Ostern wie der Hase zum Ei – ein geflochtenes, goldbraun gebackenes Hefeg…
vor 3 Stunden
Grüner Spargel gehört zu den wenigen Gemüsen, die den Frühling tatsächlich ankündigen. Anfang bis Mitte März tauchen die ersten Bündel auf den Märkten auf — feste, dunkelgrüne Stangen mit geschlossenen Köpfen, die nach frisch gemähtem Gras…
vor 3 Stunden
Wenn die Tage im März noch frisch sind und die bayerischen Wirtshäuser nach Braten und Kümmel duften, ist der Semmelknödel das Herzstück auf jedem Teller. Rund, fest, ohne Risse — und trotzdem innen flaumig wie eine Wolk': Wer diesen Knöde…
vor 3 Stunden
Wenn der erste Spargel des Jahres auf den Markt kommt, ändert sich etwas in den Küchen des Landes. Die Luft riecht anders, die Körbe auf den Wochenmärkten füllen sich mit blassweißen und zart violetten Stangen, und das alte Rezept der Spar…
vor 3 Stunden
Kurz vor Ostern ändert sich in den Küchen der Republik der Rhythmus: Die ersten zarten Lammkeulen erscheinen in den Metzgereien, junge Kräuter sprießen auf den Marktständen, und die Vorfreude auf das große Festessen wächst. Cornelia Polett…
vor 3 Stunden
Die Laugenstangen gehören zu den beliebtesten Backwaren in Deutschland und erfreuen sich einer treuen Fangemeinde. Ihr charakteristischer Geschmack und die einzigartige Textur machen sie zu einem unverzichtbaren Begleiter beim Frühstück od…
vor 3 Stunden
Wenn die Märzluft noch kühl über den Viktualienmarkt streicht und die ersten Frühlingszwiebeln zaghaft neben den letzten Wurzelgemüsen liegen, dann ist es genau die richtige Zeit für ein Gericht, das Bayern seit Generationen wärmt: Semmelk…
vor 3 Stunden
Wenn Anfang April die erste Rhabarberernte auf den Wochenmarktständen liegt, sind die Stangen noch hellrosa, fest und haben eine lebhafte Säure, die auf der Zunge prickelt. Das ist der perfekte Zeitpunkt, um den großen Blechkuchen zu backe…
vor 3 Stunden
Ende März läutet der Spargel seine kurze, kostbare Saison ein. Wer einmal weißen Spargel aus dem Schwetzinger Anbaugebiet oder dem Beelitzer Sand gekostet hat, versteht, warum Deutschland für dieses Gemüse jedes Jahr in eine Art kollektive…
vor 3 Stunden
Wenn die Märzluft noch zieht und die ersten Frühlingskräuter gerade erst aus dem Boden kommen, ist ein tiefer Teller dampfender Brühe mit schwimmenden Maultaschen das, wofür die schwäbische Küche seit Generationen geliebt wird. Die Stuttga…
vor 3 Stunden
Wenn der Frühlingsmorgen die Küche mit sanftem Licht füllt und der Geruch von frisch gebackenem Hefegebäck durch die Wohnung zieht, dann ist der Hefezopf in seiner schönsten Form. Gerade rund um Ostern – das in diesem Jahr auf den April fä…
vor 3 Stunden
Wenn Ostern naht und die ersten Frühlingskräuter an den Wegrändern sprießen, zieht in schwäbischen Küchen ein unverwechselbarer Duft durch die Räume: warme Brühe, die sich mit Essig und frischen Schnittlauchröllchen verbindet. Der Kartoffe…
vor 3 Stunden
Wer jetzt durch den Wald geht, nimmt ihn wahr, bevor er ihn sieht: der intensive, knoblauchartige Duft des Bärlauchblätterlagers, der sich zwischen feuchten Bäumen und moosigen Wegen ausbreitet. Der Bärlauch — Allium ursinum , auf Deutsch…
vor 3 Stunden
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat ihre Empfehlungen aktualisiert und spricht sich deutlich für eine reduzierte Fleischaufnahme aus – nicht mehr als 300 g pro Woche für Erwachsene. Was auf den ersten Blick nach Verzicht klingt, en…
vor 3 Stunden
Wenn der März sich dem Ende zuneigt und die ersten Schlüsselblumen auf den Allgäuer Wiesen erscheinen, beginnt in den Bauernküchen zwischen Kempten und Füssen die stille Vorbereitung auf das Osterfest. Das Osterlamm gehört in dieser Region…
vor 3 Stunden
Wenn die Ostertage ausklingen und der Kühlschrank noch halb voll mit Resten ist, braucht es keine schwere Küche mehr – sondern etwas, das den Frühling direkt auf den Tisch bringt. Die Frühlings-Minestrone ist genau das: eine klare, gemüser…
vor 3 Stunden
Das Zuckerfest 2026 steht vor der Tür, und mit ihm der unverkennbare Duft von Rosenwasser, gerösteten Pistazien und frisch gebackenem Gebäck, der aus türkischen Küchen strömt. Der Frühling ist in vollem Gange, die Märkte sind bunt, die Sti…
vor 3 Stunden
Wenn die Osterglocken läuten und der erste echte Frühlingsduft durch die Küchenfenster zieht, beginnt in vielen deutschen Haushalten die schönste Vorbereitung des Jahres: das Kochen nach Omas Rezepten. Ende März liegt das Wetter oft noch z…
vor 3 Stunden
Wenn der Frühling in München erwacht und die ersten Biergärten ihre Klapptische unter den Kastanienbäumen aufstellen, gehört der Brezel-Knödel zu den ersten Beilagen, die wieder auf den Tisch kommen. Das milde Aprilwetter lädt dazu ein, na…
vor 3 Stunden
Der erste Beelitzer Spargel liegt seit einigen Tagen in den Regalen – und wer dieser Tage über den Wochenmarkt schlendert, reibt sich die Augen. Die Preise für das „Weiße Gold der Mark Brandenburg" haben in diesem Frühjahr eine unerwartete…
vor 3 Stunden
Wenn die Kirschen noch nicht ganz reif sind und der April mit seinen kühlen Morgen an den Schwarzwald erinnert, beginnt in vielen deutschen Konditoreien die Vorbereitung auf die Kirschsaison. Die Schwarzwälder Kirschtorte gehört zu jenen K…
vor 3 Stunden
Der Gründonnerstag riecht nach frisch gemähtem Gras, nach Schnittlauch und nach den ersten warmen Tagen des Frankfurter Frühlings. In Hessen ist an diesem Tag eines so sicher wie das Läuten der Kirchenglocken: Grüne Soße steht auf dem Tisc…
vor 3 Stunden
Wenn draußen die letzten Märztage noch nach Winter schmecken und die Frühlingswärme sich erst zaghaft ankündigt, ist ein tief aromatisches Gulasch das, was die Küche in ein Wohnzimmer verwandelt. Der Schmorduft zieht durch die Wohnung, das…
vor 3 Stunden
Frühlingsluft liegt über der Terrasse, der Gasgrill heizt sich langsam auf, und bereits nach wenigen Minuten zieht ein Rauch-Raucharoma durch den Garten, das die Nachbarn unruhig werden lässt. Pulled Pork ist längst kein Geheimtipp mehr un…
vor 3 Stunden
Bratkartoffeln sind eines jener Gerichte, bei denen der Unterschied zwischen mittelmäßig und außergewöhnlich selten auf dem Teller liegt – sondern in der Pfanne, in den Minuten davor, in Entscheidungen, die kein Rezept aufschreibt. Wer ein…
vor 3 Stunden
Warum Spargel vom Hofladen besser schmeckt: Ein Erdbeerbauer aus Schrobenhausen erklärt es Das Geheimnis hinter dem unvergleichlichen Geschmack frischer Regionalprodukte Es ist ein Phänomen, das viele Verbraucher kennen und schätzen: Der S…
vor 3 Stunden
Der Frühling in Hamburg bedeutet: Die ersten zarten Kräuter sprießen auf dem Balkon, die Märkte füllen sich mit jungem Spinat und Radieschen – und der Fisch wird wieder zum Star auf dem Tisch. Ofen-Lachs klingt zunächst nach einem unkompli…
vor 3 Stunden
Wenn die Luft wieder nach Frühling riecht und die ersten milden Tage des März die Küche mit neuem Licht füllen, ist es genau der richtige Moment für ein Gericht, das im Rheinland seit Generationen auf dem Herd brutzelt: Reibekuchen. Diese…
vor 3 Stunden