Spargel-Quiche mit Blätterteig: In 35 Minuten ofenfertig und perfekt für den Feierabend

Der Feierabend naht, der Magen knurrt, und die Zeit drängt. Genau in solchen Momenten zeigt sich, wie wertvoll eine unkomplizierte Quiche sein kann. Die spargel-quiche mit blätterteig vereint frühlingsfrische mit herzhaftem genuss und ist in nur 35 minuten im ofen. Kein stundenlanges vorbereiten, keine komplizierten arbeitsschritte. Stattdessen eine clevere kombination aus fertigem blätterteig und knackigem spargel, die selbst kochanfängern gelingt. Diese quiche passt perfekt in die saison, wenn grüner und weißer spargel die märkte erobern. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten, schmeckt warm wie kalt und eignet sich damit auch fürs büro am nächsten tag. Mit einer cremigen füllung aus eiern, sahne und käse wird jeder bissen zum genuss. Ob als schnelles abendessen für die familie oder als mitbringsel zum picknick, diese quiche überzeugt durch ihre vielseitigkeit. Dabei bleibt sie bodenständig und ehrlich, ohne unnötigen schnickschnack. Genau das macht sie zur idealen wahl für alle, die gutes essen schätzen, aber wenig zeit haben.

Zutaten

Utensilien

Zubereitung

1.

Den backofen auf 200 grad celsius vorheizen. Das ist wichtig, damit der blätterteig von anfang an die richtige hitze bekommt und schön knusprig wird. Ein gut vorgeheizter ofen sorgt dafür, dass die quiche gleichmäßig durchgart.

2.

Das backblech mit backpapier auslegen. Den blätterteig vorsichtig aus der verpackung nehmen und auf dem vorbereiteten blech ausrollen. Die ränder leicht hochdrücken, damit später die füllung nicht herausläuft. Mit einer gabel mehrmals in den boden stechen. Das nennt man blindbacken vorbereiten, damit sich der teig beim backen nicht zu stark aufbläht.

3.

Den grünen spargel waschen und die holzigen enden abschneiden. Dazu einfach das untere drittel anfassen und biegen, der spargel bricht genau dort, wo der holzige teil beginnt. Die stangen dann in mundgerechte stücke von etwa drei bis vier zentimetern schneiden.

4.

Eine pfanne mit olivenöl erhitzen. Den spargel hineingeben und bei mittlerer hitze etwa fünf minuten anbraten. Er sollte noch bissfest bleiben und eine leicht goldene farbe bekommen. Die knoblauchzehe schälen, fein hacken und in der letzten minute zum spargel geben. Mit salz und pfeffer würzen. Das anbraten verstärkt das aroma des spargels erheblich.

5.

In einer schüssel die eier aufschlagen und mit dem schneebesen verquirlen. Die sahne hinzugießen und gut unterrühren. Mit salz, pfeffer und einer prise frisch geriebener muskatnuss würzen. Die muskatnuss gibt der füllung eine feine, leicht nussige note, die perfekt zur sahne passt.

6.

Den angebratenen spargel gleichmäßig auf dem blätterteig verteilen. Dabei etwa zwei zentimeter rand frei lassen. Die eiermasse vorsichtig über den spargel gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Den geriebenen käse gleichmäßig darüber streuen. Der käse sorgt für eine schöne goldbraune kruste.

7.

Das blech in den vorgeheizten backofen schieben und die quiche 30 bis 35 minuten backen. Sie ist fertig, wenn die füllung gestockt ist und der rand goldbraun aussieht. Um zu prüfen, ob die quiche durch ist, kann man leicht am blech rütteln. Wenn die mitte nicht mehr wackelt, ist sie perfekt.

8.

Die quiche aus dem ofen nehmen und etwa fünf minuten ruhen lassen, bevor man sie anschneidet. Das macht das servieren einfacher und die stücke behalten ihre form besser. Mit einem scharfen messer in gleichmäßige portionen schneiden.

Frische weinbegleitung für die spargelzeit

Ein trockener weißwein passt hervorragend zur spargel-quiche. Ein grüner veltliner aus österreich oder ein silvaner aus franken harmonieren wunderbar mit dem feinen spargelaroma. Wer es lieber spritzig mag, greift zu einem prosecco oder einem deutschen sekt. Auch ein helles bier kann eine erfrischende alternative sein. Für alle, die alkoholfreie getränke bevorzugen, ist ein gespritzter apfelsaft mit mineralwasser eine gute wahl. Ein kräutertee mit zitronenmelisse rundet das geschmackserlebnis ebenfalls ab.

Zusätzliche Info

Die quiche stammt ursprünglich aus der region lothringen in frankreich, wo sie als quiche lorraine mit speck und sahne weltberühmt wurde. Die variante mit spargel ist eine moderne interpretation, die besonders in deutschland während der spargelzeit von april bis juni beliebt ist. Der blätterteig, auf französisch pâte feuilletée, besteht aus vielen hauchdünnen teig- und butterschichten, die beim backen aufgehen und für die typische knusprige textur sorgen. Traditionell wird blätterteig aufwendig von hand hergestellt, doch fertigprodukte liefern heute hervorragende ergebnisse. Die kombination aus blätterteig und eierfüllung macht die quiche zu einem klassiker der französischen bistroküche, der sich perfekt für spontane mahlzeiten eignet.

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